冷蔵庫のなかの幸せ 　　 　　 　　 　　　料理研究家宮成なみの日記　

こんばんは！おひさしぶりのブログです！
ずっとやりたかった料理教室が！！！
やーーーーーーーーーーーーーーーーーーっと形になって、始めることができそうです！


今まで、自宅でやっていたぬか床教室。

養子縁組していったぬか床ちゃんたちは、元気に育つ子もいれば、うまく育たない子もいました。
それは、その人の住んでる環境も、生活リズムも違うから、うまくいかなくても仕方ない…のかもしれない。
だって、ぬか床ちゃんは生きてるから。

でも、せっかく始めよう！やってみよう！って思ってチャレンジしたぬか床がうまくいかなかったら、すごくがっかりします。
でもたいてい、聞けば、「な～んだ、そういうこと！？」って言うようなことだったりします。


ほかのレシピでも同じで、家でお母さんに習うなら、
わからないところを何度でも聞けるし、同じレシピを何度も教えてもらえます。

だから、何度か作っているうちに、「あ、ここはこうしたほうがうまくいくんだ！」って
最初は考えてもなかったようなことに気づいたりします。

繰り返し作って練習できる。
わからないことが聞けて、解決できる。
そんな教室がやりたいと思っていました。

そんな教室が、ようやくできそうです！
次のブログで教室のお知らせします(・∀・)








  

ぜひ読んで欲しい漫画。
“玄米先生の弁当箱“


とある小学校の給食の一例。

右側
○きつねうどん
○生クリームパン
○牛乳

左側
○アイス型パン
○イカのごま味噌和え
○カレーポテト
○ミネストローネ
○オレンジ
○牛乳

全ての小学校がこういうメニューじゃないけど、私の子供の頃も似たような献立の給食、出てました。

干しぶどう入りの焼きそばとか。
揚げて砂糖まぶしたコッペパンとか。


この漫画を読んでるといろいろ考えさせられます。

西日本新聞さんの食卓の向こう側がベースになった本だそうです。







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明日は朝から講演会。
なので夫の昼ご飯にタイカレーを作りました。

ご飯はターメリックライスです。




タイカレーは煮込まなくていいので超楽ちん。
使うオリーブオイルも鍋もりもりいっぱいで大さじ1杯程度なんですよね。

我が家のタイカレーは野菜たっぷり！
おかげで冷蔵庫のなかがスッキリ！

明日もお仕事頑張るぞー！
お休みなさい。

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博多阪急さん地下一階にあるうまか研究所（キッチン）で、
食育講演会＋調理デモストレーション形式の料理教室をやります。

阪急さんに食材の下見に行ったら看板が出てました。





お申し込みは　博多阪急さんのホームページにて受付中！

今さら聞けない料理のイロハを学ぶ料理教室
2011/5/10（火）15：00～
博多阪急地下1階　博多阪急うまか研究所　
フードコートの横にあるキッチンです。

うどんやお吸い物のだしってなかなかパチッと味が決まらなくて
どんどん味を足してるうちに訳わからなくなったりしませんか？

前回好評だった失敗知らずの黄金比率。
今回は春の素材をたっぷり使って、
失敗しないうどんつゆの作り方をご紹介。

だしを取ったあとの昆布も余すことなく活用です。
ホント、日本の台所に伝わるおばあちゃんの知恵袋ってすごいんですよ～！

食べるだけの料理教室。
ぜひ来てくださいね。

  

超～久しぶりの更新です。笑。





今月の今日感テレビは手軽にできるドレッシングを紹介しました。

このシーザーサラダのドレッシングは、家にあるものでできちゃうし、
混ぜるだけだし、超簡単です。

春はサラダにおいしい野菜がたくさん！
ぜひ、作ってみてくださいね。


○　サラダ材料

セロリ…1/2本
新玉ねぎ…1/4個
レタス…4枚
アボカド…1個
トマト…1個
たまご…1個
食パン…適量


○　シーザードレッシング材料

豆乳…大さじ3
マヨネーズ…大さじ2
粉チーズ…大さじ1
レモン汁…小さじ1
にんにくパウダー…少々
パセリ、塩、胡椒…少々


○　作り方

1. 　半熟卵を作る。鍋に水を入れて火にかける。
　　沸騰したらお玉を使って割れないように卵を入れる。
　　中火にしてジャスト7分茹で、冷水にとる。

2.　 野菜を切る。セロリと新玉ねぎはスライサーで薄切りにする。
　　アボカドは種を取り、皮を剥いてひと口大に切る。
　　トマトはもひと口大に切る。
　　レタスは手でちぎり、氷水にさらしてパリッとさせる。

3. 　クルトンを作る。食パンを５㎜角のサイコロ状に切る。
　　クッキングシートの上に広げレンジ600Ｗで2分加熱し乾燥させる。

4. 　ドレッシングを作る。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
　　皿に水気をしっかりと切った2の野菜とくし切りにした半熟卵を乗せる。
　　ドレッシングをかけ、粉チーズ（分量外）とクルトンを散らしてできあがり。
  

居酒屋甲子園の大嶋啓介さんのメルマガで援助物資のことが届きました。

一人でも多くの方に知ってもらいたいからブログに転記します。
以外メルマガです。

…………………………

緊急のお願いです。

夜分遅くに本当にすみません。

夢エールの大嶋啓介です。

全国の皆さんに、救援物資のお願いがあります。


今、てんつく兄さん、加藤秀視、筒井アニキ、てんつく兄さんの仲間たちが、被災地に直接行って、救援物資を運んでくれています。


皆さんがご存知の通り、被災地では、全く救援物資が足りていない状況です。

被災地の方は、ギリギリの状態で闘われています。

まだまだ救援物資が届いていない地域もあるそうです。


どうか、皆さんの力を貸してください。


一般の方の救援物資を被災地まで、運んでいただける救世主の運送会社さんが名乗りを上げてくれました。


【関東・北陸・甲信越エリア】
会津通商株式会社関東営業所
〒340-0801埼玉県八潮市八條1610-9ミノルビル2F
TEL:048-998-2725
担当：伏見さん

株式会社関根エンタープライズ
〒343-0012埼玉県越谷市増森207-12関根ビル2F
TEL：048-969-5510
担当:塩谷さん


【関西エリア】
会津通商株式会社関西営業所
〒578-0963大阪府東大阪市新庄3-21-47
TEL：06-4309-1880
担当：中野さん


【東海エリア】
名備運輸株式会社
〒485-0084愛知県小牧市大字入鹿出新田字大島312-1
TEL：0568-72-3552
担当：丸川さん

三重執鬼株式会社
〒513-0821三重県鈴鹿市地子町523-2
TEL：0593-84-0003
担当：寺田さん


本当に感謝の気持ちでいっぱいです。


送っていただきたい救援物資は、

『お米』
『お水』
『トイレットペーパー』

です。

わかりやすく“夢エール救援物資”と書いてください。

念のため箱詰めしていただいた物資（米・水・トイレットペーパー）もあわせて書いてください。

一人ひとりの救援物資が、たくさんの方の命を救います。

日本中の皆さんのお力を、どうかお貸しください。

一人でもたくさんの人の命が助かりますように。


どうか、どうか、よろしくお願いします。


●お問い合わせ先

てっぺん事務所
TEL：03-6416-9208
メール：m.onitsuka@teppen.info
大嶋、鬼束まで

─━─━─━─
有限会社てっぺん
代表取締役 大嶋啓介
◆ブログ
http://ameblo.jp/k-teppen
◆携帯メルマガ登録
(空メール送信）
→tp@japj.jp
─━─━─━
  

今からスタミナラジオです。

今日はあさりと新ジャガのみそ汁と桜ご飯。
桜ご飯は長簡単です。

桜の花の塩漬けをサッと洗い、みじん切りにしたものを白ごまと共に温かいご飯にまぜるだけ。

桜の花の塩漬けによって塩分がずいぶん違うので、加減しながら加えてください。

目安はお茶碗２膳に桜の花の塩漬け大さじ１〜２くらいです。

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本を出したい。
伝えたい、想いがある。

そんな方に必見です。

東京で、出版コンサルタントをしている友人が、
福岡でセミナーをやります。

「1年以内に出版を実現させる！」本気のビジネスパーソン限定
【戦略的出版セミナー】 IN 福岡


私が本を出した時、とある社長さんから言われました。

「アンタ…　本は作ってからが勝負ばい」　　と。


レシピ本を出すことが夢だった私にとって、
本を書き上げた瞬間、「終わった～！」ってゴールした気になっていたので、
それはそれは、その一言がすごく衝撃的でした。

その次の日から、私はその社長の忠告通り、
友達を誘って私の本を置いてくれてる本屋さんを巡りました。
お礼を言って、手作りしたポップを渡して、サインを書いて。

あのとき、社長の一言がなかったら、
あのときのもうひと踏ん張りがなかったら、
今とは少し違う状況だったかもしれません。

知っているのと、知らないのでは大きくちがうなぁって思います。
普通に生活していたら、出版業界の常識とか状況とかって
知らないことばかりです。


出版したい方、ぜひオススメです。
「1年以内に出版を実現させる！」本気のビジネスパーソン限定
【戦略的出版セミナー】 IN 福岡












  

これを作るたび、なんか幸せな気分になる。
白菜と豚肉のハーブ蒸し。

塩と胡椒とハーブ乗っけて蒸しただけ。
そのまんま。

夫が好きな夕ご飯のおかず。


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ホタルとお茶の里 星野村。
今から講演会です。

う〜。緊張します。

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ズラッと並んだお茶レシピ。
レシピは無料配布しています。

美味しそうなのがいっぱい！

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星野村女性部の皆さんのお茶を使った料理の試食プレートが着々と完成しております。

お茶の佃煮
お茶のふりかけ
お茶のソースの田楽
お茶のドレッシング
お茶のゼリー

お茶のパンにお茶のラスク、お茶のふな焼き、茶めしに団子汁、星野産野菜のお漬物、酢の物。

大盤振る舞いの試食です。


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お正月のお餅を１センチの角切りにしてしっかり乾燥させておけば、一年保存できます。
カリカリに揚げた角切り餅に糖蜜をかけたらひなあられの出来上がり。

お餅を無駄にしない。
知恵袋だね〜。


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JA久留米の食べて見てん祭に講演にきました。
手作りふりかけ教室に参加。

カボチャや人参、ゴボウなどの乾燥野菜野菜に刻んだらっきょうと高菜を混ぜて作りました。
めっちゃ美味しいです。

あと五分で開演です。

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ちくご大木 味噌蔵麹園
味噌のシンパケージができました。





麹園は、味噌を作って24年の生産者グループです。

精米したてのお米と、３時間蒸した大豆と生麹を使って作る麹園のお味噌。

野菜も茹でるより蒸したほうが味が濃くて美味しいように
蒸した大豆で作る味噌はコクと旨味がたっぷりです。


味噌をといだあとに残る味噌かす（麹）はカスと呼ぶには申し訳ないくらい透き通っていて、甘味と旨味を持っています。
麹園の味噌を買われた方はぜひ、味噌かすをスプーンですくって食べてみて欲しい。
旨味がギュッと詰まっています。

いま、この味噌を使った商品開発を麹園の皆さんと一緒にやっています。




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数年前、今日感テレビのディレクターさんに誘われて、
星野村のしずく茶というのを飲みに行ったことがあります。

しずく茶というくらいですから、本当に数滴しかないんです。
フタ付きの湯飲み(？)に入ったその数滴を啜るんですが、
本当に、感動としか言いようがない。

本当にお茶なの？と聞きたくなるくらいの旨みと香り。

天神にあるギャラリーで行われたイベントだったんですが、
気分はもう、茶の国・星野村にひとっ飛び。(行ったことないけど。)

しかも、しずく茶いれた後の茶っぱに酢醤油かけて食べるんですよ！
しかも、それがおいしいの！もうびっくり。

その時以来、一度星野村に行ってみたいなー、またしずく茶飲みたいなーと思っていたら、
今年のスローフードフェスタ＠星野村で、講演させていただけることになりました。


筑後スローフードフェスタ
食べて見てん祭2010

日時　平成23年2月20日(日)　
会場　八女市星野総合福祉センターそよ風
　　　八女市星野村10776番地14　電話0943-52-3165

星野村の特産品お茶を使ったメニュー開発のお披露目や、
小学生の子たちが一生懸命作ったお弁当の展示などがあります。

蛍がいるくらい、水がきれいな星野村。
そこで育てられる野菜やお茶はすごくおいしい。

今、料理家の井口泉さんと一緒に、地元野菜の
商品化も進めています。→　ほしのほしやさい

“ほしのほしやさい”を使った料理の試食もあるそうですよ。

お茶を使った料理と団子汁がセットになった
ワンプレートランチは限定100食。300円。

宮成なみの食育講演会「ごはんで作る愛がある」　10：40～11：40
講演会の後にトークセッションがあります。



今から、しずく茶楽しみです。
しずく茶にソソられてしまった方、ぜひぜひお越しをお待ちしております！





  

超、お久しぶりの更新です。
ご無沙汰しておりました。

料理の学校を作るために、走りまわってみたり、
企業様の広報誌の連載を頂けたり、
なんだかんだと頑張っております。

みなさんに報告したいことだらけなんだけど、
全然更新できてない～！
しっかり更新していかなきゃ～！


久しぶりに、誰でも参加ＯＫな講演会三連発なのでご紹介です！
（久しぶりの更新なのに、告知でごめんなさい～）


いつもは、学校とか、教育機関関係とか、ＰＴＡや保護者の会とかなので、
関係者以外は入れないので、ぜひ、この機会に聞きにいらしてくださいね。


〇　久留米の野菜をまるごと食べや祭

宮成なみ　食育講演
日時　2011/2/19（土）　13：30～
場所　久留米市篠原町4-7
お問い合わせ　0942-35-9905　JA久留米女性部
入場無料

久留米の野菜まるごと食べや祭りは9：30～15：30までやっています。
餅まきや手作り体験、味噌つめ放題、フリーマーケットなどもございます。

JA 久留米女性部 自慢の手作りカレー＆サラダバーは300円！
手作りドレッシングで久留米の野菜をモリモリ食べてくださいね。





  

夫の夕飯。



ポークチョップならぬ…
さわらチョップ！


夕方から透析に行くので、作ったごはんは冷蔵庫に。
最近夫と夕飯食べてない気がする。
寂しい。


農作業月間なここ最近、更新したいことたくさんあるのに日記書く時間がない〜！

久々の携帯からの更新なので写メが縦撮りだったか？横撮りだったか？さえも忘れてる！
ヤバイ！


とりあえず元気です！

今から透析行ってきまっす！